“土豆你想怎么吃？土豆片、土豆丝、土豆泥，酸辣、炝炒、醋溜……”“别拿土豆不当干粮！”在土豆主粮化浪潮来袭时，公众对“土豆怎么吃”表示出极大关注。国家政策开始支持马铃薯主粮化战略？还存在哪些困难？土豆当主粮，老百姓吃得惯吗？马铃薯种植面积扩大后，如何降低其价格波动的可能性隐患？此外，还有农资人最关心的问题：土豆广泛种植后对农资企业的影响如何？企业应该如何应对？
中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会举办的马铃薯主粮化发展战略研讨会上，农业部副部长余欣荣在“马铃薯主粮化战略研讨会”上表示，今后将着力推进马铃薯主粮化开发，力争通过几年的不懈努力，在不挤占三大主粮的前提下，把马铃薯种植面积由目前的8000多万亩扩大到1.5亿亩，实现目前马铃薯由副食品消费向主食消费转变。作为我国三大主粮的补充，马铃薯将逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物，预计到2020年，50%以上的马铃薯将作为主粮消费。

马铃薯并入粮食安全战略

在习惯的改变上，正如中国人以前不吃面包和饼干，后来从西方引进，到现在也有百年的食用历史，因此老百姓习惯食用土豆的难度不会太大。近期，有相关权威调查显示，60%的受调查者支持国家马铃薯主粮化战略，甚至认为“主粮又多了一种，别的都吃腻了。”另外还有18%的受调查者表示无所谓，马铃薯是否作为主粮都能接受。这表示，至少有78%的受访者能够接受马铃薯作为日常生活的第四大主粮。

事实上，马铃薯主粮化战略的根本在于保障国家粮食安全。余欣荣表示，马铃薯主粮化是因势而谋、应势而动、顺势而为。“马铃薯主粮化利于改善膳食结构、增强人民健康体质，利于开辟保障国家粮食安全的新途径。马铃薯生长需水少，生长条件要求低，可以缓解资源环境压力。”

余欣荣表示，目前推进马铃薯主粮化的时机已经成熟。一是城乡居民改善膳食营养的迫切希望；二是农业可持续发展和结构调整的新要求；三是品种选育与配套技术的发展；四是马铃薯主食产品配方及加工工艺成功研发。“要做到‘一不三坚持’，即不与小麦、水稻、玉米三大主粮抢水争地，坚持主食化与综合利用相兼顾，坚持政府引导与市场决定相结合，坚持整体推进与重点突破相统一。

据国家现代农业马铃薯产业技术体系首席科学家、马铃薯产业专家组组长金黎平分析，马铃薯生长需水较少，最低蒸腾系数（需水量）只有350，而小麦和水稻则分别是450、500。在西北干旱地区，谷物生长困难，马铃薯却由于其耐寒、耐旱、耐瘠薄的特性在这类地区不仅能生长，还能减少水土流失。对此，全国农业技术推广服务中心节水处处长高祥照表示肯定。他说，马铃薯在部分地区的粮食和收入贡献已达40%，在解决中国粮食安全和种植业结构调整中承担重要角色，目前产业发展呈现上升的势头，未来必将会有进一步的发展。

但是，在马铃薯主粮化的推进中，马铃薯种植面积的扩大却需要注意可能存在的价格波动。有分析人士指出，产量方面，马铃薯主粮化战略推出后，马铃薯的需求将逐渐增加，有利于产区马铃薯走货。价格方面，马铃薯主粮化初期可能使价格承压。不过，国家后期可能会像其他主粮一样推出马铃薯收储等类似的价格调控政策，保证马铃薯价格稳定，进而促进马铃薯种植户收益的稳定，种植面积的年际间涨跌将缩小，最终进入良性循环的轨道。

种薯质量成为攻关之重

中国农资传媒在去年7月举办的“中国农场主大会暨马铃薯产业论坛”中，金黎平针对当前我国马铃薯产业存在的技术问题时谈到，我国马铃薯产业种质资源缺乏、研究滞后，新品种选育重大突破少，结构不合理，优质和早熟抗病、市场适销、丰产稳产品种缺乏；劳动密集型脱毒种薯繁育体系整体效率、质量控制技术差，导致种薯量小质次价高；自然灾害和病虫害频繁发生但防控能力差；水肥利用技术水平低，早熟和规模化种植过度利用水资源和施用化肥农药引起土壤、环境和生态等问题。而解决这些问题非常需要加大政策和科研推广力度。

全国农业技术推广服务中心副书记刘信也认为，种薯质量参差不齐、高效增产技术推广应用滞后、多数加工企业生产规模偏小、经营理念不适应现代市场经济发展的需求、行业标准不健全、市场监管能力低等问题，制约了马铃薯专业化、标准化、规模化、产业化的发展，直接影响着马铃薯产业的持续健康发展。

针对于此，中央财政累计安排农业综合开发资金5.65亿元，实施马铃薯脱毒良种扩繁项目213个。尽管如此，目前对马铃薯的政策扶持力度仍然明显弱于小麦、水稻和玉米。有专家表示，今后在马铃薯主粮化推广过程中，要加大对企业育种和农民用种进行补贴，分担企业进行科研和科研成果转化的压力。同时从主粮战略高度，划定育种功能区，以降低育种成本，提高种子质量。强化规划引导和主粮化技术模式攻关，加快选育一批优质、高产、抗逆、综合性状优良、适宜主粮化的专用品种。

主粮化对化肥提出新需求

中国农资人比较关心的话题是，马铃薯主粮化后，土豆推广面积必然增加，这对农资行业有何影响呢？中国-阿拉伯化肥有限公司总经理助理兼营销部长王秀清认为，马铃薯当前已形成一个产业，在内蒙、黑龙江、甘肃等地区规模化种植面积及种植水平日益提高，已成为硫基复合肥的重要竞争作物品种。随农业部主导的马铃薯主粮化政策出台，马铃薯种植面积将在全国各作物区进一步扩大，尤其在传统的大田作物区，可能会出现一定面积的小麦、玉米和水稻改种马铃薯，对于河南、山东、河北等重要粮食产区的种植结构带来一定变化，也对复合肥硫型肥产品带来销售机会。

“土豆成为主粮，给马铃薯专用肥带来更大的机遇，公司未来将加强对撒可富产品的稳定质量和优异肥效方面的宣传，不断提高在马铃薯种植技术和配套服务上的支持。在销售渠道上逐步提高直销的比例，增加撒可富土豆专用肥的配方品种，并根据测土数据和农场专业化定制提供针对性解决方案，逐步提升撒可富在马铃薯专用肥上的市场占有率。”王秀清说。

扩大土豆推广面积，农资人还有一个共识：马铃薯种植既然存在很多技术问题，那么只有进行科学施肥，才能让农户种植的马铃薯优质又高产。河北硅谷肥业有限公司农化专家刘莹表示，目前我国土壤由于施肥过多，导致土壤板结酸化，土壤自我解毒功能丧失，阻碍有益微生物的繁殖与存活，也导致有害微生物滋生，影响马铃薯根系发育，推迟出苗时间，使果实生长不良。土壤养分供给不平衡，作物营养不良，使得土壤易涝易旱。

马铃薯种植适宜于表土深厚、结构疏松、排水透气良好且富含有机质的土壤，最怕的就是涝害。新惠农农业生产资料（北京）有限公司网络发展部总经理甘良涛说，想从根源解决这些问题，方法就是利用水肥一体化技术，通过管道系统将水分和肥料一起运用到农业生产当中。河北萌邦水溶肥料有限公司马铃薯项目经理魏振旺也介绍说，目前公司为马铃薯种植农场提供配套的灌溉施肥，包括硝酸钾和硝酸钙镁，其中硝酸钾水溶性好、使用方便、效果快，含有硝态氮和速效钾，既能快速补充马铃薯对钾的大量需求，又能补充一部分氮，避免马铃薯植株早衰。硝酸钙镁则能快速补充马铃薯对钙和镁的需求，科学施肥的最终目的都是促进马铃薯优质和高产。